Eine einfache, aber außergewöhnliche Burger-Idee? Der Bavette-Burger mit frischer Ananas! Bavette, ein sogenannter „vergessener“ Fleischschnitt, stammt aus dem Bauch des Rindes und überzeugt mit zarter Textur und intensivem Geschmack. Impress Your Friends!

Besorge dir hochwertige Bavette bei einem guten Metzger und entdecke dieses außergewöhnliche Rezept für deine KLAUWE.

Bavette-Burger mit frischer Ananas – Dein BBQ-Highlight! Bild 2 - KLAUWE BBQBavette-Burger mit frischer Ananas – Dein BBQ-Highlight! Bild 2 - KLAUWE BBQ

Zutaten

Allgemein:

  • Pro Person: 1 Bavette-Burger
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Grillzeit: 6 Minuten über glühenden Kohlen

Für die Burger:

  • Bavette-Burger (vom Metzger)
  • Frische Ananas
  • Burgerbrötchen
  • 500 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchknolle (ca. 10 Zehen)

Für die Kräuteröl-Marinade:

  • 1 Zwiebel
  • 20 g rote Chili (ca. 1 Schote)
  • 40 g frischer Thymian
  • 15 g Rosmarin
  • 1 EL Meersalz (z. B. Fleur de Sel)

Vorbereitung mit deiner KLAUWE

Kohle und Grill einstellen

  • Sorge dafür, dass die Feuerwanne komplett mit glühender Holzkohle gefüllt ist. Für direktes Grillen ist volle Hitze gefragt!
  • Positioniere das Grillrost auf Stufe 4 (von unten gezählt) und die Feuerwanne eine Etage tiefer auf Stufe 3. So liegt das Rost direkt über den Kohlen – ideal für hohe Temperaturen.

Der perfekte Bavette-Burger beginnt beim Metzger

Bavette ist nicht überall erhältlich. Besprich einige Tage vorher mit deinem Metzger, dass du Bavette für Burger benötigst. Viele Metzger formen die Patties gerne direkt für dich.

Kräuteröl selber machen

Dieses aromatische Kräuteröl hebt den Geschmack deiner Bavette-Burger auf ein neues Level.

  1. Schäle die Zwiebel, Knoblauchzehen und die Chili (entkernt) und schneide sie grob.
  2. Zupfe die Blätter von Thymian- und Rosmarinzweigen.
  3. Gib alle Zutaten – auch das Olivenöl und das Salz – in einen hohen Behälter. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie eine homogene Konsistenz hat.
  4. Fülle das Öl in ein luftdicht verschließbares Gefäß. Es bleibt mehrere Wochen frisch.

Ananas vorbereiten

  1. Entferne die Schale und das Herz der Ananas.
  2. Schneide etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Diese werden später kurz gegrillt, um ihr Aroma zu intensivieren.

Burger und Brötchen vorbereiten

  1. Nimm die Bavette-Burger 4 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen.
  2. Schneide die Brötchen auf und grille sie kurz vor dem Servieren für ein knuspriges Finish.

Grillen mit deiner KLAUWE

  1. Bavette-Burger marinieren:

    • Bestreiche beide Seiten der Burger vor dem Grillen großzügig mit deinem Kräuteröl.

  2. Grillen der Burger:

    • Lege die Burger auf das heiße Grillrost und schließe den Deckel deiner KLAUWE.
    • Nach 3 Minuten öffnest du den Deckel, drehst die Burger um und bestreichst sie erneut mit Kräuteröl.
    • Schließe den Deckel und grille die andere Seite für weitere 3 Minuten.

  3. Burger ruhen lassen:

    • Nimm die Burger vom Grill und lasse sie auf einem Holzbrett unter Alufolie kurz ruhen.

  4. Ananas grillen:

    • Lege die Ananasscheiben auf das Grillrost und grille sie von beiden Seiten, bis sie leicht karamellisieren und ein schönes Grillmuster bekommen.

Servieren

  • Baue deinen Burger, indem du die gegrillte Ananasscheibe auf das Brötchen legst und darauf den Bavette-Burger platzierst.
  • Tipp: Probiere den Burger zuerst ohne Sauce – die Kombination aus würzigem Fleisch, fruchtiger Ananas und dem Kräuteröl ist purer Genuss!

Guten Appetit – und vergiss nicht: Grillen mit deiner KLAUWE und Impress Your Friends!