Warum Brot vom Bäcker kaufen, wenn Du es selbst frisch auf Deiner KLAUWE zubereiten kannst? Frisch gebackenes Brot direkt vom Grill ist die perfekte Begleitung zu jedem Barbecue und schmeckt unvergleichlich lecker. Wir zeigen Dir, wie einfach es ist!
Das Beste daran? Du bestimmst selbst die Zutaten und gibst dem Brot Deine ganz persönliche Note. Mit diesem einfachen Rezept wird Brotbacken zum Kinderspiel – ohne komplizierte Techniken, dafür mit vollem Geschmack und einem sicheren Gelingen. Wir setzen auf eine Basis von Koopmans Waldkorn Brot-Mix und verfeinern nach Lust und Laune mit Zutaten wie Oliven, Knoblauch oder Kräutern. Lass Deiner Kreativität freien Lauf!
Zutaten
Allgemein:
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Zubereitungszeit: 50 Minuten auf der KLAUWE
Für das Waldkorn-Brot:
- 1 Packung Koopmans Waldkorn Brot-Mix
- 250 ml Wasser
- Nach Geschmack: z. B. Oliven, Knoblauch oder Kräuter
Zusätzlich benötigt:
- 1 Blatt Backpapier
- 1 gusseiserner Topf oder feuerfeste Auflaufform
- 1 Handmixer mit Knethaken
- Frischhaltefolie
Zubereitung
1. KLAUWE vorbereiten
Wir backen das Brot indirekt, also leg die Kohlen auf eine Seite der Feuerbox. Alternativ kannst Du die Kohlen später mit einem Schürhaken verschieben.
Temperaturziel: 180 °C.
Beim Anzünden gilt: Sauerstoff ist der Schlüssel! Öffne die vorderen und hinteren Luftschieber vollständig. Lasse die Grillkohle richtig durchglühen und heize Deine KLAUWE ordentlich an. Später platzierst Du die Feuerbox auf der drittuntersten Ebene (Stufe 3 von oben) und das Grillrost auf Stufe 2.
Tipp:
Für höhere Temperaturen empfehlen wir Black Ranch Marabu-Holzkohle. Diese kubanische Holzkohle entwickelt besonders viel Hitze – ideal für gleichmäßiges Backen.
2. Brotteig zubereiten
Bevor das Brot auf die KLAUWE kommt, muss der Teig vorbereitet und mindestens 45 Minuten gehen. Plane das rechtzeitig ein.
So geht’s:
- Gib die Brot-Mix-Mischung in eine Schüssel (einen Esslöffel beiseitelegen, falls Du dekorieren möchtest).
- Füge 250 ml Wasser hinzu und knete den Teig mit dem Handmixer (Knethaken) ca. 4 Minuten, bis er geschmeidig ist.
- Lass den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Drücke den Teig flach und ziehe ihn zu einer Teigplatte. Füge jetzt Deine Extras (z. B. Oliven oder Knoblauch) hinzu.
- Falte die Platte zu einem Drittel, drücke sie erneut flach und rolle sie dann zu einer Teigrolle.
- Lege die Rolle mit der Naht nach unten in einen gusseisernen Topf (mit Backpapier ausgelegt).
- Für eine dekorative Kruste: Bepinsle den Teig mit Wasser und bestreue ihn mit der beiseitegelegten Mischung.
- Decke die Rolle mit einem Tuch ab und lasse sie 45 Minuten gehen.
3. KLAUWE einregeln
Sobald die Kohlen gut durchgeglüht sind und die Flammen abgeklungen sind, positioniere die Feuerbox auf Stufe 3 (von oben gezählt) und das Grillrost auf Stufe 2. Lege den Deckel auf Deine KLAUWE.
Temperatur einstellen:
Ziel sind 180 °C. Schließe die hinteren Luftschieber komplett und regle die Temperatur über den vorderen Schieber. Wird die Temperatur zu hoch? Öffne den vorderen Schieber nur ein wenig. Zu niedrig? Öffne ihn weiter. Bleib in der Nähe und beobachte das Thermometer, während Du Dir ein passendes Getränk gönnst.
4. Brot backen
Lege die Teigrolle im gusseisernen Topf auf das Grillrost (Stufe 2) – an die Seite ohne direkte Hitze. Jetzt heißt es: Deckel schließen und in Ruhe lassen!
Wichtig: Halte die Temperatur stabil bei 180 °C. Kontrolliere gelegentlich und regle die Luftzufuhr bei Bedarf nach.
5. Fertigstellen
Nach 50 Minuten ist Dein Brot fertig. Ein kleiner Trick: Klopfe vorsichtig auf die Oberseite. Wenn es hohl klingt, ist es perfekt gebacken.
Servieren:
Hole den Topf vorsichtig mit hitzebeständigen Handschuhen (z. B. von Feuermeister®) von der KLAUWE. Lasse das Brot kurz abkühlen – es lässt sich leichter schneiden, wenn die Hitze etwas verflogen ist.
Serviere Dein selbstgemachtes Waldkorn-Brot mit Kräuterbutter, Tapenade oder schlicht mit etwas Meersalzbutter. Guten Appetit!
Echte KLAUWE-Qualität
Dieses Rezept bringt Frische, Geschmack und Vielseitigkeit direkt zu Dir nach Hause. Beeindrucke Deine Gäste mit selbstgemachtem Brot – direkt von Deiner KLAUWE!