Beeindrucke deine Freunde – nicht nur mit großen Fleischstücken, sondern auch mit kreativem Grillgenuss! Wie wäre es mit einem Spieß voller hausgemachter Knoblauch-Croutons, frischem Basilikum und gegrilltem Gemüse? Wir zeigen dir, wie du diesen „Spieß vom Meister“ zubereitest.
Zutaten für 4 Personen
Allgemein:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Grillzeit: ca. 30 Minuten
Für die gegrillten Gemüse-Spieße:
- 1 halbes ungeschnittenes Weißbrot vom Bäcker
- 1 halbe grüne Zucchini
- 1 halbe gelbe Zucchini
- 1 Schale Cherrytomaten (ca. 250 g)
- 1 Packung Holzspieße (mind. 1 Stunde in Wasser einweichen)
Für die Knoblauch-Basilikum-Marinade:
- 1 Topf frisches Basilikum
- 400 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- ½ EL frisch gemahlenes Salz
- ½ EL frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
Schritt 1: Den Grill vorbereiten
Heize deinen KLAUWE auf indirektes Grillen vor. Lege die Kohlen nur auf eine Seite deines Feuerkorbs. Stelle die Luftzufuhr an der Vorder- und Rückseite komplett offen, sodass ausreichend Sauerstoff an das Feuer kommt. Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, positioniere den Feuerkorb auf Stufe 3 (die drittunterste Ebene). Das Grillrost kommt auf Stufe 2. Ziel ist eine Temperatur von 150–180 °C. Lass das Feuer gut durchziehen, bevor du beginnst.
Schritt 2: Holzspieße vorbereiten
Damit die Holzspieße beim Grillen nicht verbrennen, weiche sie für mindestens eine Stunde in Wasser ein.
Schritt 3: Weißbrot zu Knoblauch-Croutons verarbeiten
- Schneide dicke Scheiben von deinem Weißbrot und entferne die Rinde.
- Würfle die Scheiben zu gleichmäßigen Brotstücken – das werden deine Croutons.
Die Marinade:
- Gib das Olivenöl in eine Schüssel.
- Pflücke etwa 15 Basilikumblätter, hacke sie fein und füge sie zum Öl hinzu.
- Schäle die Knoblauchzehen, presse oder hacke sie klein und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
- Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles gut.
Tauche die Brotstücke einzeln in die Marinade, sodass sie sich vollsaugen. Achte darauf, dass auch etwas Basilikum an den Brotwürfeln haften bleibt. Lege die eingelegten Croutons auf einen Teller und lass sie kurz abtropfen.
Schritt 4: Gemüse schneiden und Spieße vorbereiten
- Wasche die Zucchini und Cherrytomaten unter kaltem Wasser.
- Schneide die Zucchini in dicke Scheiben.
- Stecke die Zutaten abwechselnd auf die vorbereiteten Spieße: Zucchini, Tomate und ein bis zwei Croutons. Wiederhole dies nach Belieben, lasse aber genug Platz für einen sicheren Griff am Ende der Spieße.
Schritt 5: Grillen – der erste Durchgang
Platziere die Spieße auf der kühlen Seite des Rosts (indirektes Grillen). Schließe den Deckel deines KLAUWE und lasse die Spieße etwa 15–20 Minuten grillen. Optional kannst du Räucherchips auf die Kohlen geben, um deinem Gemüse ein rauchiges Aroma zu verleihen.
Tipp: Für optimale Rauchentwicklung: Schließe die vordere Luftzufuhr und die obere Klappe kurz, lege die Räucherchips durch die hintere Öffnung auf die Kohlen und schließe diese sofort wieder. Warte etwa 4 Minuten, bevor du die Lüftung wieder auf den Ausgangszustand einstellst.
Schritt 6: Direktes Grillen für die perfekte Kruste
Drehe die Spieße regelmäßig, um sie gleichmäßig zu garen. Nach 15–20 Minuten verschiebe die Spieße über die glühenden Kohlen (direktes Grillen). Lasse den Deckel jetzt geöffnet und bleibe am Grill, um Verbrennen zu vermeiden.
Die Croutons sollen goldbraun werden, die Zucchini schöne Grillstreifen bekommen, und die Tomaten sollten bei leichtem Druck fast aufplatzen. So erreichst du die perfekte Textur – zart und saftig!
Schritt 7: Servieren
Entferne die Spieße vorsichtig vom Grill. Benutze hitzebeständige Handschuhe, wie die von Feuermeister®, um dich vor Verbrennungen zu schützen. Lege die fertigen Gemüse-Spieße auf eine Servierplatte und serviere sie am besten direkt.
Guten Appetit!
Vergiss nicht: „Grillen mit deinem KLAUWE – Beeindrucke deine Freunde!“