Wer liebt sie nicht: saftige, aromatische Fleischbällchen? Doch Vorsicht: Diese Great Balls of Joy vom KLAUWE setzen neue Maßstäbe. Sie sind einfach, würzig und ein absoluter Hingucker für jede BBQ-Party! Mit diesem Rezept wirst du garantiert deine Gäste beeindrucken. Impress Your Friends!
Zutaten für 4 Personen
Allgemeines:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Grillzeit: 15–20 Minuten
- Tipp: Verwende ein Grillthermometer für perfekte Ergebnisse.
Für die selbstgemachte BBQ-Rub:
- 70 g Meersalz
- 60 g brauner Zucker
- 35 g Paprikapulver (mild, nicht scharf)
- 3 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
Für die Great Balls of Joy:
- 750 g Rinderhackfleisch
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei (verquirlt)
- 60 g gewürztes Paniermehl
- 120 ml Milch
- 2 EL fein gehackter Knoblauch
- 2 TL getrocknete Petersilie
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 450 g Frühstücksspeck (ca. 2–3 Packungen)
Zubereitung
1. Den KLAUWE vorbereiten
- Grill anzünden: Stelle die Temperatur auf ca. 150 °C ein. Öffne die Lüftungsschlitze vorne und hinten vollständig, damit das Feuer gut anfängt zu brennen. Nach dem Anzünden schließt du die hintere Lüftung und regulierst die Temperatur später mit der vorderen.
- Indirektes Grillen: Lege die Kohlen auf eine Seite der Feuerwanne, damit du eine indirekte Hitzezone hast.
- Grillrost vorheizen: Sobald die Kohlen glühen, setze das Grillrost auf die 2. Ebene (von oben gezählt) und lasse es vorheizen.
2. BBQ-Rub herstellen
- Gib alle Zutaten für die Rub in eine große Schüssel.
- Vermische die Gewürze gründlich und stelle die Rub zur Seite.
3. Hackfleischbällchen zubereiten
- Vermenge das Rinderhackfleisch mit Parmesan, Ei, Paniermehl, Milch, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Oregano in einer großen Schüssel.
- Knete die Masse sorgfältig mit den Händen, bis alles gut vermischt ist.
- Forme aus der Hackfleischmasse Bällchen von der Größe eines Golfballs.
- Wälze die Bällchen großzügig in der BBQ-Rub, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Wickele jedes Fleischbällchen mit einer Scheibe Frühstücksspeck ein.
4. Die Great Balls of Joy grillen
- Stabile Temperatur: Wenn der KLAUWE eine stabile Temperatur von 150 °C erreicht hat, platziere die Fleischbällchen auf dem Grillrost.
- Deckel schließen: Schließe den Deckel und lasse die Fleischbällchen indirekt garen.
- Grillzeit: Wende die Bällchen nach etwa 8–10 Minuten, damit sie gleichmäßig braun werden. Die Kerntemperatur sollte 71 °C betragen. Verwende hierfür ein Thermometer – idealerweise mit Bluetooth-Funktion.
Der letzte Schliff: Whiskey-Finish
Für den besonderen Kick besprühe die Great Balls of Joy 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit einem feinen Nebel aus Whiskey (z. B. mit einer Pflanzensprühflasche). Achte darauf, dass sie vor dem Servieren wieder gut abgetrocknet sind – niemand mag "nasse" Bällchen!
Servieren
Die Great Balls of Joy sind so aromatisch und würzig, dass keine Saucen nötig sind. Genieße sie direkt aus der Hand – oder, wenn du ein Fan von Dips bist, kombiniere sie mit BBQ-Sauce, Aioli oder einer würzigen Whiskey-Glasur.
Bon appétit – und vergiss nicht:
Genießen mit deinem KLAUWE und Impress Your Friends!