Freunde kommen zu Besuch und du willst grillen wie noch nie? Dann zaubere die Caveman Entrecôte auf deinem KLAUWE, dem BBQ & Smoking Drum! Die Caveman Entrecôte wird direkt auf der glühenden Holzkohle gegrillt – ohne Grillrost. Ja, du hast richtig gelesen! So entsteht der ultimative BBQ-Geschmack! Deine Freunde werden staunen, was sie da sehen und schmecken! Beeindrucke deine Freunde!
Zutaten
Allgemein:
- Portionen: je nach Hunger und Personenanzahl
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Grillzeit: 8 Minuten auf glühenden Kohlen (am besten schwarzgraue), 4 Minuten Ruhezeit unter Alufolie
Zutaten
- Entrecôte(s) vom Metzger
- Hochwertige Holzkohle (keine Briketts oder Supermarkt-Restkohle, da das Fleisch direkt darauf liegt)
- Alufolie
Weitere Zutaten:
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitung
Die perfekte Caveman Entrecôte kaufen:
Die Entrecôte zählt zu den besten Stücken vom Rind und ist am charakteristischen Fettrand an der Seite erkennbar, der beim Grillen für einen besonders guten Geschmack sorgt. Kaufe dicke Entrecôtes (3 bis 4 cm) vorzugsweise bei einem guten Metzger. Es ist ideal, das Fleisch ein bis zwei Tage vorher zu kaufen, damit es reifen kann. Dabei werden die Eiweiße durch Enzyme abgebaut und das Fleisch wird zarter.
Wähle hochwertige Holzkohle, zum Beispiel Black Ranch Argentinische Holzkohle – große, heiße Stücke, die weniger Asche erzeugen. Asche willst du möglichst wenig, vor allem bei diesem Gericht. Keine Briketts verwenden – sie werden nicht heiß genug und erzeugen mehr Asche!
Vorbereitung deines KLAUWE:
Das Grillen der Caveman Entrecôte auf deinem KLAUWE ist simpel und direkt. Sorge dafür, dass die Kohlen in der Feuerkorb glühend heiß und möglichst mit grauer Asche bedeckt sind. Da die Entrecôtes direkt auf die Kohlen gelegt werden, kannst du die gesamte Feuerkorb mit glühender Kohle füllen.
Um Caveman Style zu grillen, platziere den Feuerkorb auf mindestens der dritten Stufe von oben oder tiefer in deinem KLAUWE. Falls du den Feuerkorb auf der zweiten Stufe platzierst, wird der Deckel zu heiß. Ein Grillrost wird nicht benötigt.
Die Entrecôtes vorbereiten:
Lass die Entrecôtes vor dem Grillen auf Raumtemperatur kommen, indem du sie abgedeckt ruhen lässt. Kaltes Fleisch, direkt vom Kühlschrank auf den Grill, „erschrickt“ und die Fasern ziehen sich zusammen, was es zäh macht. Das wollen wir vermeiden!
Würze die Entrecôtes auf beiden Seiten mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz. Streue das Salz nicht zu lange im Voraus auf das Fleisch, da Salz Feuchtigkeit entzieht und die Entrecôte weniger schön bräunt.
Das Grillen der Caveman Entrecôte:
Bevor du die Entrecôtes im Caveman Style auf die Kohlen legst, überprüfe die Luftzufuhr deines KLAUWE. Die hintere Lüftungsöffnung bleibt komplett geschlossen, die vordere ganz offen und der Luftschieber im Deckel ebenfalls.
Falls die Kohlen noch starke Flammen schlagen, warte einen Moment. Sobald die Flammen nachlassen, schließe den Deckel – das ist der perfekte Moment! Lege die Entrecôtes direkt auf die glühenden Kohlen, schließe den Deckel und grille 3 bis 4 Minuten. Öffne dann den Deckel, wende die Entrecôtes und grille sie weitere 3 bis 4 Minuten.
Nimm die Entrecôtes von den Kohlen und lege sie auf einen vorgewärmten Teller, den du für etwa 4 Minuten mit Alufolie abdeckst. Falls das Fleisch richtig gegrillt ist, klebt keine Asche daran. So kann die Entrecôte ruhen und der Geschmack wird perfekt.
Schneide das Fleisch in dünne Scheiben gegen die Faser und serviere es nach Wunsch mit etwas extra Salz und Pfeffer. Das Ergebnis? Der ultimative BBQ-Geschmack, wie du ihn noch nie erlebt hast!
Bon Appétit – und vergiss nicht: Genieße es mit deinem KLAUWE und beeindrucken deine Freunde!