Grillen ist nicht nur etwas für Fleischliebhaber! Mit unserem Rezept für „Chillen, Blumenkohl grillen und dippen“ zeigen wir dir, wie köstlich Blumenkohl vom Grill sein kann. Überrasche dich selbst und deine Freunde – bei Klauwe zeigen wir dir, wie’s geht!
Zutaten
Allgemein:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Grillzeit: 30 Minuten auf der KLAUWE
- 1 Gusseiserne Pfanne (oder feuerfeste Auflaufform)
- 1 Backpapier
Für den gegrillten Blumenkohl (für 4 Personen):
- 1 großer Blumenkohl
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 Packung gewürztes Paniermehl (ca. 150 g)
- 2 Beutel geriebener alter Käse
Für den frischen Dip:
- 8 EL Mayonnaise
- 3 EL Wasser
- 3 Zweige frische Petersilie (oder 3 EL getrocknete Petersilie)
- 1 halbe Limette
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Zweige frischer Oregano (oder 3 EL getrockneter Oregano)
Anleitung
Die KLAUWE vorbereiten:
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Heiz die KLAUWE auf ca. 200 Grad Celsius vor. Öffne dafür die Lüftungsschlitze an Vorder- und Rückseite vollständig. Lasse den Deckel offen, während die Holzkohle entfacht wird.
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Wenn das Feuer gleichmäßig brennt, positioniere den Kohlekorb auf die zweittiefste Stufe (4. Ebene von oben) und das Grillrost auf die 2. Ebene.
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Lasse die Glut aufheizen, während du die Zutaten vorbereitest.
Den Blumenkohl vorbereiten:
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Entferne die grünen Blätter des Blumenkohls und wasche ihn unter kaltem Wasser. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und wasche diese nochmals. Trockne sie mit einem Küchentuch oder schüttle sie trocken.
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Nimm zwei Schalen: In die erste kommt das aufgeschlagene Ei, in die zweite das Mehl. Wälze jedes Röschen zunächst im Ei und anschließend im Mehl, bis sie rundum bedeckt sind. Lege die bemehlten Röschen beiseite.
Die KLAUWE auf Betriebstemperatur bringen:
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Sobald die Glut gleichmäßig glüht und keine hohen Flammen mehr zu sehen sind, stelle den Kohlekorb auf die 4. Ebene und das Grillrost auf die 2. Schließe den Deckel der KLAUWE.
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Beobachte die Temperatur. Ziel sind 180 bis 200 Grad Celsius. Falls die Temperatur zu hoch steigt, schließe die hintere Lüftungsklappe. Passe die vordere Klappe an, um die Temperatur feinzustellen.
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Sobald die Temperatur stabil ist, kannst du die vorbereiteten Blumenkohlröschen auf den Grill bringen.
Die Blumenkohlröschen grillen:
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Lege ein Stück Backpapier in die Gusseisenpfanne und verteile die Blumenkohlröschen darauf. Bestreue die Röschen großzügig mit geriebenem Käse (wir empfehlen alten Käse für mehr Geschmack).
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Streue gewürztes Paniermehl über die Käseröschen – nicht zu viel, nur so, dass ein knuspriges Topping entsteht.
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Stelle die Pfanne direkt über die Glut auf das Grillrost und schließe den Deckel der KLAUWE.
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Für einen rauchigen Geschmack kannst du Holzchips auf die Kohlen geben. Schließe hierfür kurzzeitig die vordere Lüftungsklappe und gib die Chips durch die hintere Klappe direkt in die Glut. Lasse die KLAUWE für 4 Minuten rauchen, bevor du die Klappen wieder öffnest.
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Lass die Blumenkohlröschen 20–25 Minuten in der KLAUWE, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Den frischen Dip zubereiten:
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Mische in einer Schüssel 8 EL Mayonnaise, 3 EL Wasser und 1 TL schwarzen Pfeffer.
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Hacke die Petersilie und den Oregano fein (oder verwende getrocknete Kräuter) und gib sie zum Dip.
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Presse die Limette aus und füge den Saft hinzu, um dem Dip eine frische Note zu verleihen. Gut umrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
Servieren:
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Wenn der Käse goldbraun und knusprig ist, nimm die Pfanne mit hitzebeständigen Handschuhen (z. B. von Feuermeister®) aus der KLAUWE.
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Stelle die Pfanne direkt auf den Tisch. Serviere die cremige Mayonnaise-Dip dazu.
Bon Appétit – und vergiss nicht:
Grillen mit den KLAUWEN und deine Freunde beeindrucken!