Chicken Wings? Klar, aber diese sind anders: mariniert in einer köstlichen Whisky-Barbecuesoße! Der perfekte Snack für das Wochenende – unwiderstehlich lecker! Selbst die skeptischen „Nicht-Wing-Esser“ in deiner Runde werden sprachlos sein. Wir von Klauwe zeigen dir Schritt für Schritt, wie du dieses geniale Rezept zubereitest. Impress your friends!
Zutaten
Allgemein:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Marinierzeit: 120 Minuten
- Grillzeit: ca. 35 Minuten
Für die Chicken Wings (ca. 4 Portionen):
- 1 kg Hähnchenflügel (Tipp: Lieber mehr, sie sind schnell weg!)
- 250 ml Tomatenketchup
- 200 ml Wasser
- 25 ml Worcestersoße
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL französischer Senf
- 5 EL brauner Zucker
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder ein Spritzer Tabasco)
- 14 EL deines Lieblings-Whiskys
Außerdem:
- Olivenöl
- Gusseisenpfanne
- Räucherholz (Whisky und Hickory)
Instructies
Vorbereitung
Hochwertige Zutaten, perfekter Genuss:
Kaufe deine Hähnchenflügel beim Metzger – Qualität macht den Unterschied! Hol sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen, bevor sie auf den Grill kommen. Plane genug Zeit ein, denn die Wings müssen nach dem Marinieren etwa 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Die Barbecuesoße kannst du auch schon im Voraus vorbereiten.
Deine KLAUWE anfeuern
- Heize deinen KLAUWE auf etwa 150 °C vor.
- Platziere die Kohlen auf eine Seite des Feuerkorbs, um später direktes und indirektes Grillen zu ermöglichen.
- Öffne die Luftzufuhr vorne und hinten vollständig, damit die Kohlen schnell durchglühen. Sobald das Feuer brennt, schließt du die hintere Luftklappe und regulierst die Temperatur mit der vorderen. Deckel offenlassen und das Feuer arbeiten lassen.
Die Whisky-Barbecuesoße zubereiten
-
Zutaten vorbereiten:
Schneide die Zwiebel und Chilischote fein (entferne die Kerne, wenn du es weniger scharf magst). Schäle die Knoblauchzehen und hacke oder presse sie. -
Soße kochen:
Stelle die Gusseisenpfanne direkt über die Kohlen. Gib einen Schuss Olivenöl in die heiße Pfanne, füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie glasig an.
Anschließend kommen Ketchup, Wasser, Worcestersoße, Kreuzkümmel, Senf, Zucker, Chilischote oder Tabasco und Whisky dazu. Lasse alles etwa 20 Minuten einkochen, bis eine dickflüssige, glänzende Soße entsteht. Sollte es zu heiß werden, schiebe die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills. -
Abkühlen lassen und marinieren:
Lass die Soße abkühlen und bestreiche die Hähnchenflügel gründlich mit der Barbecuesoße. Lege sie in eine Schale, decke sie ab und stelle sie für 1,5 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
Die Chicken Wings grillen
Räucherholz vorbereiten:
Weiche eine Mischung aus Whisky- und Hickory-Räucherholz in Wasser ein.
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Indirektes Grillen:
Senke den Feuerkorb auf die unterste Stufe (Stufe 5). Platziere das Grillrost auf Stufe 2. Die Hähnchenflügel kommen auf die indirekte Seite des Grills. Schließe den Deckel und halte die Temperatur zwischen 100 und 120 °C.
Nach 5 Minuten gibst du eine Handvoll Räucherholz auf die Kohlen. So bekommen die Wings das perfekte Raucharoma. -
Regelmäßig wenden:
Wende die Hähnchenflügel alle paar Minuten, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen.
Finale: Direktes Grillen
Nach etwa 25 Minuten sind die Wings fast fertig. Hole sie vom Grill, hebe den Feuerkorb auf Stufe 3 und platziere das Grillrost wieder auf Stufe 2. Jetzt grillen wir die Wings direkt über den Kohlen.
Tipp: Bestreiche die Wings erneut mit Barbecuesoße, während du sie grillst. Die direkte Hitze karamellisiert die Marinade und sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste.
Servieren und genießen
Richte die Hähnchenflügel direkt auf einem rustikalen Brett oder Teller an. Serviere sie so, wie sie sind – Fingerfood vom Feinsten! Kalte Barbecuesoße kannst du nach Belieben dazu reichen, aber die Wings sind auch ohne Dip unwiderstehlich.
Bon appétit und nicht vergessen: Essen mit der KLAUWE – Impress Your Friends!