Ein cooler und ganz besonderer Hotdog, zubereitet auf deiner KLAUWE – definitiv nicht nur für Kinder geeignet! Ein Hotdog, eingewickelt in Speck und Käse, verfeinert mit deiner selbstgemachten Rub und braunem Geneversirup. Nicht schwer zuzubereiten, und deine Familie und Gäste werden begeistert sein! Impress Your Friends!
Die RotDog® KLAUWE Style ist inspiriert von Jord Althuizens fantastischem Gericht (zu finden in "Smokey Goodness Teil 3") und dem Rotterdamer Hans Bode, der die RotDog® mit Schwarzbiersoße erfunden hat. Unsere Version weicht leicht vom Originalrezept ab.
Zutaten
Allgemein:
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Vorbereitungszeit: 60 Minuten
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Grillzeit: ca. 20-25 Minuten auf der KLAUWE
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Dieses Rezept umfasst die Herstellung einer eigenen Rub sowie die Veredelung mit braunem Geneversirup. Keine Lust auf die Soße oder wenig Zeit? Auch ohne Sirup ist der RotDog lecker, aber mit Sirup einfach unschlagbar!
Zutaten für den RotDog® KLAUWE Style:
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4 dicke Hotdogs (von guter Qualität)
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4 Hotdog-Brötchen (erhältlich z. B. bei Albert Heijn)
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300 ml Nacho-Käse-Dip (von TexMex) oder 1 Packung (8 Scheiben) Cheddar-Käse
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1 frische rote Chili
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12 Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
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2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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4 Holzspieße
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4 EL Barbecue-Rub (selbstgemacht, siehe unten)
Zutaten für die Barbecue-Rub:
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35 g Paprikapulver
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35 g geräuchertes Paprikapulver
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35 g Salz
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35 g Kristallzucker
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20 g brauner Zucker
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20 g Knoblauchpulver
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15 g Zwiebelpulver
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½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
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½ TL Chilipulver
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½ TL Senfpulver
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1 TL getrocknetes Basilikum
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1 TL getrockneter Thymian
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1 TL gemahlener Fenchel
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1 Prise Zimt
Zutaten für den braunen Geneversirup:
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100 ml brauner Genever (z. B. von Hooghoudt)
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4 EL Pfannkuchensirup
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1 EL Apfelkraut
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2 EL brauner Zucker
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2 Nelken
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1 Pimentkorn (Jamaikapfeffer)
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1 Sternanis
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1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
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1 Schalotte, geschält und fein gewürfelt
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1 TL Tabasco (Chipotle)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Der braune Geneversirup:
Beginne mit der Herstellung des Sirups, da dieser eine Stunde ziehen muss. Währenddessen kannst du die Rub zubereiten.
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Gib alle Zutaten für den Sirup in einen Topf, rühre alles gut durch und erhitze die Mischung bis kurz vor den Siedepunkt (nicht kochen!).
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Lass die Soße eine Stunde ziehen. Danach die Mischung durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
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Den gesiebten Sirup erneut erhitzen und einkochen lassen, bis er dickflüssig wird. Sobald er die Konsistenz von Sirup hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die KLAUWE vorbereiten:
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Heiz die KLAUWE auf etwa 120-140 °C vor und stelle sicher, dass du indirekt grillen kannst (lege die Kohlen auf eine Seite).
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Halte die Luftschlitze beim Anzünden komplett offen. Sobald das Feuer brennt, kannst du die Temperatur mit den Luftschlitzen regulieren.
Zubereitung des RotDog® KLAUWE Style
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Schneide die Hotdog-Brötchen längs auf und bestreiche die Innenseiten dick mit Nacho-Käse-Dip oder lege je zwei Scheiben Cheddar-Käse hinein.
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Entkerne die Chili, schneide sie fein und verteile sie auf den Brötchen.
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Erwärme die Hotdogs kurz (z. B. in heißem Wasser oder auf dem Grill) und lege sie in die Brötchen. Klappe die Brötchen zusammen.
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Wickle jedes Brötchen mit drei Scheiben Speck ein und fixiere es mit einem Holzspieß.
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Streue die Rub vorsichtig über die Brötchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Grillen auf der KLAUWE
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Lege die Brötchen auf den Grillrost – auf die Seite ohne direkte Hitze.
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Schließe den Deckel der KLAUWE und grille die RotDogs für etwa 20 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
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Sobald der Speck knusprig ist und der Käse geschmolzen ist, nimm die Brötchen vom Grill.
Finale und Servieren
Schneide die RotDogs in dicke Scheiben und verteile den braunen Geneversirup als Topping. Streue die gehackten Frühlingszwiebeln darüber und serviere die Hotdogs warm.
Bon appétit! Vergiss nicht: Essen mit deiner KLAUWE und Impress Your Friends!
