Gambas und Grillen – eine perfekte Kombi auf deiner KLAUWE, the BBQ & Smoking Drum! Diesen Sommer begeisterte die „Gamba Gang“ regelmäßig die Gäste im Restaurant Razmataz in Amsterdam – und KLAUWE war dabei. Hier erfährst du alles über die besten Garnelen vom Grill, serviert mit einem leckeren Dip. Impress Your Friends!
Zutaten
Allgemein:
- 1 kg rohe, ungeschälte Riesengarnelen (am besten Nordsee)
- Zubereitungszeit: 30 bis 60 Minuten
- Grillzeit: ein paar Minuten
Für den Dip
- 4 EL Mayonnaise
- 4 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón) oder normales Paprikapulver
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitungshinweise
Wissenswertes über Garnelen (gute Infos für Quiz-Fans!)
Garnelen gibt es in vielen Varianten und Größen. In Deutschland sprechen wir oft von „Garnelen“, international sind es „Gambas“. Der Begriff „Scampi“ taucht auch immer wieder auf, doch Scampi sind eigentlich kleine Hummer und keine Garnelen.
Graue oder rosa Garnelen
Graue Garnelen sind Nordseegarnelen, während die rosa Art meist aus tropischen Gewässern stammt. Rosa Garnelen sind jedoch nicht unbedingt vorgekocht – auch rohe Garnelen können rosa sein. Die Nordseegarnele (auch bekannt als „Hollandgarnele“ oder „Crangon crangon“) hat in der Regel einen intensiveren Geschmack.
Nordsee oder tropische Garnelen?
Die beliebte Schwarze Tigergarnele (Black Tiger) kommt meist aus tropischen Regionen wie Indien, Bangladesch oder Vietnam. Wir bei KLAUWE setzen aber lieber auf die nahegelegenen Nordseegarnelen, die für ihren hervorragenden Geschmack bekannt sind.
Frische oder tiefgekühlte Garnelen?
Falls du deine Garnelen am selben Tag grillen willst, kannst du frische kaufen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehlen wir tiefgekühlte Garnelen – sie sind oft sogar frischer.
Vorbereitung:
Lass gefrorene Garnelen im Kühlschrank auftauen, damit sie nicht im Schmelzwasser liegen. Gieße überschüssiges Wasser ab und nimm die Garnelen eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen.
Gekochte oder rohe Garnelen?
Am besten wählst du rohe, ungeschälte Garnelen. Sie sind geschmackvoller und behalten mehr Aroma.
Dip-Zubereitung
Vermenge Mayonnaise, Paprikapulver und Zitronensaft in einer Schüssel. Gut durchrühren und im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Garnelen fertig sind.
Was du mit deiner KLAUWE machst:
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Kohle und Hitze vorbereiten
Die Garnelen werden über direkter Hitze gegrillt. Benutze dafür die KLAUWE ohne Wasserbad oder Wassertank. Lege das Grillrost ganz oben ein und die Kohlen mindestens ein Level darunter. Wenn die Kohlen besonders heiß sind, setze den Kohlenkorb auf Stufe 3. -
Hitze regulieren
Lass einen Teil des Kohlenkorbs frei, um eine kältere Zone zu schaffen. Die Garnelen dürfen nicht zu stark erhitzt werden, daher solltest du die Hitze gut kontrollieren.
Das Grillen der Gambas
Sobald die Kohlen glühen und keine Flammen mehr zu sehen sind, kannst du loslegen. Bleib bei den Garnelen! Schon nach wenigen Sekunden über der Hitze beginnen die Garnelen sich orange zu färben.
Grillzeit: Etwa 3 Minuten insgesamt – bis beide Seiten schön orange sind und das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist. Werden sie zu lange gegrillt, werden sie zäh.
Pellen der Garnelen:
Den Kopf abziehen und die Beine entfernen. Drücke die Schale leicht ein, um das Fleisch zu lösen. Entferne die schwarze Ader (Verdauungskanal), bevor du sie genießt.
Servieren: Garnelen heiß servieren, mit der Dip-Sauce dazu – ein Hochgenuss!