Ein kleines Highlight zum Start deines Grillabends: Surf 'n Turf mit frischer Limetten-Mayonnaise! Diese BBQ-Amuse ist ein geniales Häppchen, das die Geschmacksknospen weckt und deine Freunde garantiert beeindruckt. Denn genau darum geht es: Impress Your Friends!

In den USA ist Surf 'n Turf ein echter Klassiker: Fleisch trifft auf Meeresfrüchte – meist Steak mit Hummer. Wir geben dem Ganzen einen neuen Dreh: saftige Hackbällchen kombiniert mit aromatischen Garnelen, serviert mit einer cremigen Limetten-Mayonnaise. Einfach, schnell und vor allem unglaublich lecker!

Surf 'n Turf – die perfekte BBQ-Amuse Bild 2 - KLAUWE BBQSurf 'n Turf – die perfekte BBQ-Amuse Bild 2 - KLAUWE BBQ

Zutaten (für ca. 12 Spieße)

Allgemein:

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten

  • Grillzeit: ca. 25 Minuten

  • Temperatur: 175 °C

Für die Hackbällchen:

  • 250 g Rinderhackfleisch (bevorzugt vom Metzger)

  • 50 g weißes Brot (ohne Kruste)

  • 1 TL Cayennepfeffer

  • 1/2 Bund frischer Koriander

  • 1 Ei (roh)

  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Für die Garnelen:

  • 12 geschälte, rohe Garnelen (ideal: graue Nordsee-Garnelen)

  • Ein wenig Olivenöl (normales, kein extra nativ)

  • Optional: eine Prise Grillkräuter

Für die Limetten-Mayonnaise:

  • 4 EL frische Mayonnaise

     

  • 1/2 Jalapeño, fein gehackt

     

  • Saft von 1/2 Limette

     

  • 1 TL frische, gehackte Petersilie

Zusätzlich:

  • Holzspieße (vorher 1 Stunde in Wasser einlegen)

     

  • Eine gusseiserne Pfanne

     

  • Ein Grill wie dein KLAUWE

Vorbereitung: Ein gutes BBQ beginnt mit Planung

Hackbällchen vorbereiten:

  1. Gib das Brot, den Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, das Ei und den gehackten Koriander in einen Mixer und verarbeite alles zu einer gleichmäßigen Masse.

  2. Mische das Rinderhackfleisch gründlich unter die Masse und forme daraus 12 kleine Bällchen. Stelle sie beiseite.

Garnelen vorbereiten:

Die Garnelen müssen langsam auftauen und Zimmertemperatur annehmen. Beträufle sie bei Bedarf leicht mit Olivenöl oder etwas Grillkräuteröl – weniger ist mehr.

Limetten-Mayonnaise zubereiten:

  1. Rühre die Mayonnaise in einer kleinen Schale cremig.

  2. Gib die gehackte Jalapeño, den frisch gepressten Limettensaft und die Petersilie hinzu. Alles gut vermischen und bis zum Servieren kaltstellen.

Den KLAUWE anfeuern: Hol' das Beste aus deinem Grill heraus

  1. Kohle vorbereiten: Verteile die Grillkohle auf einer Hälfte des Feuerkorbs – so kannst du später direkt und indirekt grillen.

  2. Feuer starten: Öffne alle Luftzufuhr-Schlitze vorne und hinten komplett, um das Feuer anzufeuern. Sobald die Kohle durchglüht ist, schließe den hinteren Schieber. Mit dem vorderen Schieber kannst du die Temperatur feinjustieren.

  3. Temperatur einstellen: Ziel sind etwa 175 °C. Lass den Grill einige Minuten laufen, bis die Temperatur stabil ist.

Tipp: Halte ein kühles Getränk in der Hand – Grillen ist ein Genussmoment!

Die perfekte Zubereitung: Direkt und indirekt grillen

Hackbällchen anbraten (direkt grillen):

  1. Setze die gusseiserne Pfanne direkt über die heißen Kohlen und gib etwas Olivenöl hinein.

  2. Brate die Hackbällchen rundherum goldbraun an. Sie müssen noch nicht komplett durchgegart sein, da sie später noch einmal auf den Grill kommen.

Spieße vorbereiten:

  1. Stecke jeweils ein Hackbällchen und eine Garnele auf einen Holzspieß. Platziere das Hackbällchen unten und die Garnele oben – das sieht appetitlich aus!

Indirekt garen:

  1. Lege die fertigen Spieße auf die indirekte Seite des Grills (also dort, wo keine Kohle liegt).

  2. Schließe den Deckel und grille die Spieße für ca. 15 Minuten bei 175 °C. Die Garnelen werden rosa und leicht fest – ein Zeichen, dass sie perfekt gegart sind.

Anrichten und servieren: Das Finale

  1. Nimm die Spieße vom Grill und richte sie auf einem rustikalen Brett oder Teller an.

  2. Serviere die Surf 'n Turf-Spieße zusammen mit der frischen Limetten-Mayonnaise.

Dazu passt: Ein kühles Bier, ein prickelnder Prosecco oder ein trockener Weißwein.

Surf 'n Turf – die perfekte BBQ-Amuse Bild 4 - KLAUWE BBQSurf 'n Turf – die perfekte BBQ-Amuse Bild 4 - KLAUWE BBQ

Impress Your Friends!

Diese kleine BBQ-Amuse wird deine Freunde begeistern – einfach, lecker und optisch ein echter Hingucker. Damit setzt du gleich zu Beginn deines Grillabends ein Highlight. Denn wie immer gilt: Essen mit der KLAUWE – Impress Your Friends!