Manchmal möchte man mehr servieren als nur Fleisch und gegrilltes Gemüse. Kartoffeln mit Speck von deiner KLAUWE ist dann die perfekte, einfache und köstliche Beilage. Beeindrucke deine Gäste! Klauwe van de Kok zeigt dir, wie du das machst.
Zutatenliste
Allgemein:
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Für 4 Personen (durchschnittlich 100–125 g pro Person)
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Garzeit: je nach Temperatur 1–2 Stunden
Zutaten
- 400 g kleine Kartoffeln (ungeschält)
- 100 g Speckwürfel
- 50 g Kräuterbutter
Kräuter
- Estragon
- Rosmarin
- Thymian
Zubereitung
Schritt 1: Speck anbraten
In der Küche erhitzt du eine Pfanne und brätst die Speckwürfel an – Öl oder Butter brauchst du nicht, denn der Speck gibt genug Fett ab. Brate den Speck, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat, aber nicht zu knusprig wird.
Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und trockne sie ab.
Schritt 3: Aluminiumfolie vorbereiten
Lege ein Blatt Aluminiumfolie in der Größe eines A4-Papiers auf die Arbeitsfläche, mit der matten Seite nach unten (diese absorbiert die Wärme besser). Wiederhole diesen Schritt, sodass du zwei Päckchen machen kannst. Wenn du große Esser am Tisch hast, kannst du natürlich mehr Päckchen zubereiten. Verteile die Hälfte der Kartoffeln auf dem ersten Blatt, gib die Hälfte der Speckwürfel und einen ordentlichen Klecks (ca. 25 g) Kräuterbutter darüber.
Schritt 4: Kräuter hinzufügen
Gib nun eine Prise Estragon, Thymian und Rosmarin über die Kartoffeln, den Speck und die Kräuterbutter.
Schritt 5: Päckchen verschließen
Schließe die Alufolie nach oben, sodass das Päckchen dicht ist und nichts ausläuft oder entweichen kann.
Schritt 6: Auf die KLAUWE legen!
Jetzt fragst du dich, wie lange die Kartoffelpäckchen auf deiner KLAUWE liegen sollten. Das hängt natürlich davon ab, was du sonst gerade zubereitest, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Wenn du Rippchen bei etwa 120 °C mit Wasserschale grillst, sollten die Päckchen ca. 2 Stunden auf dem Grillrost bleiben – kein Problem, da die Rippchen ebenfalls so lange brauchen.
Wenn du ohne Wasserschale und bei höherer Temperatur grillst, achte darauf, die Päckchen indirekt (nicht direkt über den Kohlen) zu garen. Bei 150–180 °C sind die Kartoffelpäckchen in etwa einer Stunde fertig.