Eine BBQ-Amuse ist normalerweise ein kleiner Happen, der den Grillabend einleitet und die Geschmacksknospen weckt. Aber Vorsicht: Diese Surf 'n Turf 2.0 Amuse ist so lecker, dass du einfach nicht genug davon bekommen wirst. Impress Your Friends! Wir bringen die klassische Surf 'n Turf Kombination auf ein neues Level – mit knusprigem Schweinebauch, frischer Mango und Krabbensalat, serviert auf einem knackigen Chicorée-Blatt.
Zutaten
Allgemein:
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Grillzeit: ca. 15 Minuten bei 140–160 °C
- Extra: Frischhaltefolie
Piggy Mix – Die perfekte BBQ-Rub:
- 50 g Paprikapulver
- 50 g geräuchertes Paprikapulver
- 50 g Salz
- 50 g Zucker
- 25 g brauner Zucker
- 20 g Knoblauchpulver
- 25 g Zwiebelpulver
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Senfpulver
- 2 TL getrocknetes Basilikum
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL Fenchelpulver
- ½ TL Zimt
Für Surf 'n Turf 2.0:
- 2 reife Mangos
- 500 g Schweinebauch (ungeschnitten)
- 3 Chicorée-Köpfe
- 1 Glas feiner Senf
- 1 Becher Krabbensalat
Anleitung
1. Die Piggy Mix BBQ-Rub vorbereiten
Alle Zutaten der Piggy Mix Rub in einer Schüssel gut vermengen. Beiseitestellen – diese Mischung wird deinen Schweinebauch zu einem Highlight machen!
2. Schweinebauch vorbereiten
- Schweinebauch auf ein Schneidebrett legen, die Fettseite nach unten.
- Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster einschneiden (ca. 1,5–2 cm große Würfel), dabei nicht komplett durchschneiden – die Fettseite sollte intakt bleiben.
- Die Oberseite und die Einschnitte großzügig mit feinem Senf einreiben.
- Anschließend die Piggy Mix Rub darüberstreuen und leicht einmassieren.
- Den Schweinebauch in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die KLAUWE vorbereiten
Heize die KLAUWE auf 150–180 °C vor. Für dieses Rezept wird indirekt gegrillt – schiebe die glühenden Kohlen an eine Seite der Feuerwanne.
- Lüftungsschlitze vorne und hinten öffnen, um das Feuer anzufachen. Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, die hintere Lüftung schließen und die Temperatur über den vorderen Schieber feinjustieren.
- Während der Grill aufheizt, ist Zeit für die weiteren Vorbereitungen!
4. Mango und Chicorée vorbereiten
- Mangos: Schälen, vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Chicorée: Die Blätter ablösen, waschen und trocknen. Die äußeren Blätter dienen als essbare "Löffel" für die Amuse.
5. Schweinebauch grillen
- Sobald die KLAUWE die gewünschte Temperatur erreicht hat, den Schweinebauch mit der Fettseite nach unten auf den Rost legen. Achte darauf, dass er nicht direkt über den Kohlen liegt.
- Den Deckel schließen und den Schweinebauch ca. 25–35 Minuten grillen, bis die Würfel an der Oberfläche knusprig und goldbraun sind.
6. Servieren
- Schneide die Würfel komplett durch, sodass sie einzeln serviert werden können.
- Für die perfekte Amuse:
- Ein Chicorée-Blatt nehmen.
- Einen Löffel Krabbensalat daraufgeben.
- 1–2 Würfel Schweinebauch hinzufügen.
- Mit frischen Mangowürfeln toppen.
- Optional: Einen Klecks BBQ-Sauce als Garnitur.
Ein echter Hingucker und Genuss
Mit dieser Surf 'n Turf 2.0 Amuse beeindruckst du garantiert alle am Tisch. Perfekt für einen geselligen Grillabend, bei dem der Geschmack und die Präsentation im Mittelpunkt stehen. Probiere es aus und zeige deinen Gästen, was die KLAUWE kann!
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